牛肉产量虽然逐年增长，但受养殖周期、饲料成本、土地资源、市场需求波动、政策支持不足、疫病风险、进口冲击、经济比较效益等综合因素影响，我国肉牛养殖规模增长仍较为缓慢，甚至在2024年出现了掉头下行趋势。

　　国家统计局多个方面数据显示，2013~2024年以来，中国牛出栏量总体呈逐年增长趋势，年增幅在0.25%~3.79%之间不等。2024年中国牛出栏量达5099万头，同比较2023年增长了75.52万头，增幅为1.5%。与2013年的4189.9万头相比，近11年间增量达909.09万头、增幅为21.7%，年均复合增长率为1.98%。

　　中国各个肉牛养殖省域中，内蒙古、河北、新疆、山东及黑龙江的牛肉产量依次排名全国前列，均在50万吨以上，其他省域中，牛肉产量在30~50万吨的省域有5个，分别是吉林、云南、四川、河南、辽宁；牛肉产量在10~30万吨的省域有11个，分别是甘肃、西藏、青海、贵州、湖南、江西、湖北、广西、宁夏、安徽、山西；牛肉产量在10万吨以下的省域有10个，分别是陕西、重庆、广东、江苏、天津、福建、海南、浙江、北京、上海。

　　企查查多个方面数据显示，截至2025年2月20日，全国正常经营状态的肉牛养殖相关企业共有87680家（约合8.77万家），主要分布在黑龙江（12109家）、山东（8154家）、云南（7887家）等肉牛养殖大省，所占比重分别为13.81%、9.3%、9%。从注册资本来看，其中，注册资本在100万以内的企业最多，有64499家（约合6.45万家），占总公司数的73.56%；注册资本在100~200万的企业有7982家，占总公司数的9.1%，位列第二；注册资本在200~500万的有7716家，占总公司数的8.8%，位列第三。

　　但需求的增长并未带来牛肉价格持续上涨，反而调头向下。根据国家统计局数据，2024年全国集贸市场牛肉（去骨统肉）与活牛月度平均价格分别为69.83元/公斤、27.76元/公斤，比上一年分别下降了15%、20%，活牛价格已经降到了近10年的最低水平。去年年底，农业农村部发布的监测多个方面数据显示，我国牛肉价格已经连续下跌12个月，肉牛批发价更是在短短半年内下跌24%，创五年来的历史新低。

　　根据海关统计，2024年中国大陆地区进出口牛肉约为287.5万吨，占国产牛肉的37%，牛肉进口量同比增长4.8%，牛肉进口金额约为974亿元，同比下降2.8%。2024年我国牛肉主要进口来源国为巴西、阿根廷与乌拉圭，源自于这三个国家的牛肉进口量占到本年度国内牛肉进口总量的76%。

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